Muffin di panettone: un’ottima ricetta da riciclo
Il Natale è passato, i regali sono stati scartati e il cibo è stato consumato in abbondanza.
Non so voi, ma a casa mia quest’anno si è mangiato più degli altri anni.
Il motivo è che nella mia famiglia siamo in parecchi ad amare la cucina, quindi ognuno prepara qualcosa e alla fine ci ritroviamo con pranzi e cene luculliane.
Ed immancabilmente aumentano anche gli avanzi. Carne, cotechino, lasagne, verdure, formaggi e dolci che, badate bene, non vengono mai buttati, perché lo spreco è peccato.
Si ripongono in freezer per pasti successivi oppure si riutilizzando per preparare altri piatti, come le polpette con il bollito e la gallina (mentre scrivo ho un polpettone nel forno), i tartufi con il pandoro o i muffin di panettone che vi propongo oggi.
Li ho portati anche agli amici di 2 Chiacchiere in Cucina e sono piaciuti molto.
È una ricetta da riciclo facile e veloce che può essere personalizzata come meglio credete…con quello che avete in dispensa.
Ingredienti
- 250 gr panettone classico con uvetta e canditi
- 250 gr farina 00
- 100 gr zucchero di canna
- 200 ml latte a temperatura ambiente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 75 ml olio di semi di girasole
- Scorza di arancia non trattata
Procedimento
- Frullate il panettone in un mixer fino a che non sarà completamente sbriciolato;
- In una ciotola, unite il panettone alla farina e al lievito setacciati e aggiungete lo zucchero di canna e la buccia dell’arancia grattugiata;
- In un’altra ciotola, sbattete l’uovo con una frusta e unite l’olio e il latte;
- Versate gli ingredienti secchi in quelli liquidi continuando a mescolare con la frusta (o con la planetaria);
- Versate nei pirottini di carta (inseriti all’interno della teglia da muffin) e infornate a 180 gradi per 20/25 min.
I Consigli della Pandor
- Potete arricchirlo con gocce di cioccolato, lamelle di mandorla o canditi
- Prima di consumarli scaldateli un pochino nel forno
- I muffin durano per 3/4 giorni ben coperti a temperatura ambiente.
